清咸豐十年(1860年)，黃縣(今龍口市)招遠一代的粉絲開始由龍口港集中外運，于是有了“龍口粉絲”之名。1989年版《辭?！吩凇胺劢z”條目中記到:“山東龍口一帶生產(chǎn)的粉絲(稱龍口粉)用綠豆為原料，條子長，粗細均勻，潔白光亮，韌性特強，是粉絲中的上品。

粉絲的來源可追溯至2000多年前。春秋戰(zhàn)國時期，齊國軍事家孫臏為適應軍旅作戰(zhàn)之需，首先調(diào)制出粉絲，后來其制作工藝在民間廣為流傳，龍口市(原黃縣)境內(nèi)春秋戰(zhàn)國時期屬齊國，秦統(tǒng)一六國后，在此置黃縣，屬齊郡。素、漢時期，粉絲制作技術便在黃縣境內(nèi)繁衍發(fā)展，并形成一套完整的生產(chǎn)工藝。

至宋代，境內(nèi)民間以綠豆為原料的粉絲加工已很普遍。明朝初期，黃縣生產(chǎn)的粉絲已銷往海外，在墨西哥西海岸發(fā)現(xiàn)的一塊殘碑上，清楚地記載著明永樂年間一位黃縣粉絲商在此發(fā)展的情況。明末清初，龍口港已有船舶與南北方港口通航，“漁貨客船常集于此”。境內(nèi)生產(chǎn)粉絲的粉坊越來越多，規(guī)模也越來越大，粉絲經(jīng)營日益活躍。境內(nèi)所產(chǎn)綠豆粉絲，概由龍口粉莊收購、包裝，經(jīng)龍口港運銷國內(nèi)外，由于質量上乘，受到海內(nèi)外用戶的青睞，聲譽不斷擴大，“龍口粉絲品牌由此產(chǎn)生。