龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類和為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。消費(fèi)者如何選購和鑒別優(yōu)劣的龍口粉絲，教你三種鑒別方法。首先認(rèn)準(zhǔn)”雙塔”版商標(biāo),其次看產(chǎn)品的包裝、印刷圖案有無異常，正規(guī)的商品包裝無跑圖現(xiàn)象，再看它的生產(chǎn)日期等等。

是色澤鑒別法

對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時(shí)，可將產(chǎn)品在亮光下直接觀察。

1、良好粉絲、粉條應(yīng)是色澤潔白，帶有光澤。

2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。

3、劣質(zhì)粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現(xiàn)象。

組織狀態(tài)鑒別法

對粉絲、粉條組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。

1、良好粉絲、粉條應(yīng)是粗細(xì)均勻（寬粉條厚薄均勻），無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。

2、較差粉絲、粉條為粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì)。

3、劣質(zhì)粉絲、粉條有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)。

氣味與滋味鑒別法

進(jìn)行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。

1、良好粉絲、粉條應(yīng)是氣味和滋味均正常，無任何異味。

2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。

3、劣質(zhì)粉絲、粉條存有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

在此基礎(chǔ)上，在選購時(shí)應(yīng)首先選擇正規(guī)商場和較大的超市。購買時(shí)可從感官上進(jìn)行觀察，注意是否有霉變，包裝是否結(jié)實(shí)、整齊美觀，包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。