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2019年1月日。由于傳統(tǒng)純豆粉絲在加工制作過程中會添加明礬,明礬即硫酸鋁,攝入過量的硫酸鋁,可能會影響腦細胞的功能,從而影響和干擾人的意識和記憶功能。不過現(xiàn)階段的綠豆粉絲加工,特別是知名品牌已經(jīng)放棄明礬的使用,作坊生產(chǎn)的粉絲有不少仍然在使用明礬。
由于粉絲中含有大量的鋁,而鋁對人體的毒害是多方面的。過量的鋁可影響腦細胞的功能,從而影響和干擾人的的意識和記憶功能,造成老年癡呆癥,可引起膽汁郁積性肝病,可導(dǎo)致骨骼軟化,還可引起小細胞低色素性貧血,卵巢萎縮等病癥。因此,為了減少對鋁的攝入量,一次不要食用大量綠豆粉絲。