2019年7月15日。傳統(tǒng)的純豆粉絲處理技術(shù)相當(dāng)復(fù)雜。它通常被稱為“漿里來(lái)，水里去”。那些沒(méi)有豐富經(jīng)驗(yàn)的人無(wú)法做到這一點(diǎn)，但是大多數(shù)能夠用這種方法處理粉絲的師傅正在變老，人數(shù)越來(lái)越少。

制作粉絲的最佳原料是綠豆，純綠豆粉絲的傳統(tǒng)工藝是：選豆，磨豆，過(guò)渣，去渣，制粉組，上鍋，兜粉團(tuán)、打糊、攪面、漏粉、流水、漿條、搓粉、曬粉……

一進(jìn)入冬天就開(kāi)始忙碌起來(lái)了，老師傅“打粉絲”選擇豆子，挑選優(yōu)質(zhì)的綠豆。

下一步是研磨豆子并洗凈粉末。這是一個(gè)漫長(zhǎng)而復(fù)雜的過(guò)程。早上浸泡豆子，晚上磨漿，研磨并用清水沖洗，準(zhǔn)備好水缸將洗好的漿水沉淀，然后在幾小時(shí)后將其取出并晾干，然后等待天氣來(lái)打粉絲。

所謂的粉絲強(qiáng)調(diào)“打擊”，其中包含許多過(guò)程：揉、捏、打、洗、曬等等。 “打”必須用手背敲打，那力度可得掌握好，下鍋的粉絲才均勻。

從鍋中取出粉絲，將其放入清水中清洗。洗完后，把它放在竹竿上，等待它在晚上凍結(jié)。

第二天，將冰粉晾曬。冰融化后，綠豆粉絲如絲綢般輕薄如玉，新鮮出爐，在陽(yáng)光下特別耀眼。

然后，將曬干的粉絲將其進(jìn)行捆綁：綠豆粉絲由優(yōu)質(zhì)綠豆和天然井水制成，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。綠豆粉絲細(xì)膩光滑，質(zhì)地柔軟，綠豆清香，有嚼勁。綠豆粉絲富含蛋白質(zhì)和淀粉。它們用于各種蔬菜，魚(yú)類，肉類，家禽和蛋類。它們可以用來(lái)烹制數(shù)百種中、西式家常菜和宴會(huì)菜肴。