2019年1月15日。綠豆粉絲是常見的食品之一，主要原料為綠豆，質(zhì)量較好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉較多，煮時(shí)不易爛，口感又滑膩比較的受歡迎。像小編也是比較愛吃粉絲包菜、螞蟻上樹的做法。在北方的話涼拌是比較常見的。食用綠豆粉絲有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等功能。

傳統(tǒng)粉絲在加工制作過程中會(huì)添加明礬，明礬即硫酸鋁，攝入過量的硫酸鋁，可能會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能。但是現(xiàn)階段的綠豆粉絲已經(jīng)放棄了使用明礬加工，但是不能排除一些小作坊為了利益使用，所以還是不能多吃的哦。

另外粉絲中含有大量的鋁，過量的鋁可影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的的意識(shí)和記憶功能，可能會(huì)引起膽汁郁積性肝病、骼軟化等癥狀的發(fā)生，所以減少綠豆粉絲的攝取就是減少對(duì)鋁的攝入量。用綠豆作為原料生產(chǎn)加工制作而成的粉絲，才可以被稱為綠豆粉絲。

純綠豆粉絲顏色潔白光潤(rùn)，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀，品質(zhì)上佳。綠豆粉絲保留了原材料綠豆的功效，因其抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等功效廣受歡迎。但是，由于綠豆的寒涼屬性，吃綠豆也有諸多禁忌，與一些食物相克。那么綠豆與什么相克呢？食用綠豆粉絲時(shí)要注意怎樣的搭配呢？

番茄與綠豆相克，番茄與綠豆粉絲同食會(huì)傷元?dú)?。綠豆粉絲忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，綠豆粉絲食用以后會(huì)對(duì)人體有害。服藥期間特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆和綠豆粉絲，以免降低藥效。綠豆粉絲與狗肉同食會(huì)脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。