綠豆粉絲的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲是在我們?nèi)粘Ｉ钪性偈煜げ贿^的食物了，由于它很好的附味性，我們常常將它加入鮮美的湯汁中食用，非常爽口好吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，含有人體所需的多種礦物質(zhì)。而你到底會(huì)不會(huì)正確食用粉絲呢?粉絲不能和什么一起吃?粉絲+蜂蜜：粉絲和蜂蜜一起吃可能會(huì)引起胃部不適，不適合于有胃炎的人群。粉絲+蕨菜：粉絲和蕨菜一起吃會(huì)不利于人體對(duì)維生素B1的消化與吸收。粉絲+蒼耳：粉絲和蒼耳一起食用可能會(huì)引發(fā)心痛和身體的不適。

粉絲+紅豆：粉絲和紅豆一起吃可能會(huì)造成口瘡的形成。粉絲+堿類：堿類會(huì)造成粉絲中維生素的流失，嚴(yán)重可能會(huì)導(dǎo)致腳氣病。粉絲+菠菜：粉絲和菠菜一起吃能夠促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。粉絲+菠菜：粉絲和菠菜一起吃可以起到滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)燥的功效。粉絲+紅薯：粉絲和紅薯一起吃可以起到健脾養(yǎng)胃的作用。粉絲+胡蘿卜：粉絲和胡蘿卜一起吃可以起到養(yǎng)護(hù)胃腸的作用，適合于腸胃功能不佳的人群。粉絲+桂圓肉：粉絲和桂圓肉一起食用能起到補(bǔ)元?dú)獾墓π?。粉絲+鎖陽：粉絲和鎖陽一起吃可以起到補(bǔ)益肝腎的功效，還有一定的強(qiáng)壯腰膝的作用。

由于粉絲的熱量很高，在饑餓時(shí)食用粉絲，能起到很強(qiáng)的充饑的效果。因此對(duì)于想要減肥的人群來說應(yīng)當(dāng)盡量少吃粉絲。普通人也不應(yīng)將粉絲作為主食，一是，營(yíng)養(yǎng)不夠全面;二是，由于粉絲中含鋁多，一次性吃太多粉絲不利于身體的健康。由于粉絲是寒涼性的食物，而很大部分便秘的人是陽虛、氣血虛的體質(zhì)，所以多吃粉絲會(huì)加重患者體內(nèi)的寒氣，而不利于便秘的人順利排便，不利于身體的健康。因此，便秘的人不適合多吃粉絲，應(yīng)當(dāng)多吃一些蔬菜、水果等食物。

淀粉是粉絲的重要組成部分，而淀粉會(huì)在人體內(nèi)經(jīng)由淀粉酶轉(zhuǎn)化為糖類。而糖尿病患者體內(nèi)糖分解的能力低，在食用粉絲后，患者的血糖含量會(huì)大大升高，不利于糖尿病患者的身體健康。因此，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)少吃粉絲。與上面提到的便秘患者相似，高血壓患者也屬于陽虛、氣血虛的虛寒體質(zhì)的人群。由于，粉絲屬于寒性食物，高血壓患者在多食粉絲后會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，不利于身體的健康。因此，不建議高血壓患者多吃粉絲。由于在粉絲的制作過程中會(huì)加入明礬，而明礬中含有的鋁會(huì)隨著人體食入粉絲而進(jìn)入人的體內(nèi)。鋁對(duì)人體是有毒的，非常不利于我們的健康。但是普通的食用粉絲攝入的量很少，但若是吧粉絲當(dāng)作主食來食用，老年人容易患上老年癡呆癥。因此，老年人不宜過量的食用粉絲。