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綠豆粉絲的主要物質是淀粉,在食用粉絲后,淀粉會被分解成葡萄糖,可以為人體供能,可以緩解因能量不足帶來的困乏,精神不振的癥狀。粉絲中含有蛋白質。磷脂等,這些具有興奮神經(jīng)、增進食欲的作用,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,可為本機體提供日常所必需的營養(yǎng)。