2022年10月10日如何分辨綠豆粉絲的好壞，以及粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、看顏色：質(zhì)量好的綠豆粉絲，顏色潔白均勻、透亮有光澤。

  2、看外觀：好的綠豆粉絲無(wú)雜質(zhì)，粗細(xì)均勻，不碎。

  3、看手感：好的綠豆粉絲有韌勁兒、有彈性，用手折時(shí)，不易斷。

  4、聞味道：好的粉絲沒有任何異味兒，而質(zhì)量差的粉絲都會(huì)有種酸味兒或霉味兒。

  5、用水泡/煮：粉絲買回家后，用溫水泡一下（或放鍋里煮4分鐘左右），好的粉絲泡/煮完后仍然很韌，有嚼勁兒；而質(zhì)量差的粉絲很容易就爛了，而且吃在嘴里特別糟。

  如果是在外面市場(chǎng)買的散裝粉絲，那么還有一種辨別方法，那就是用火燒！好的粉絲用火點(diǎn)的時(shí)候，很難點(diǎn)燃，因?yàn)榈矸酆扛撸瑩诫s了添加物的粉絲一點(diǎn)就著。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

  1、綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需；

  2、其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；

  3、對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

  4、含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。