2022年7月19日綠豆粉絲的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  綠豆粉條是又叫綠豆粉絲，中國(guó)常見(jiàn)的食品之一，主要原料為綠豆，好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)不如綠豆粉條，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時(shí)不易爛，口感為滑膩。類似細(xì)面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉條的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來(lái)。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

  綠豆粉絲中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)很多，因此它具有良好的食用價(jià)值。

  下面介紹一下綠豆粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

  1、綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需；

  2、其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；

  3、對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

  4、含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

  5、涼拌粉絲也是普通家庭經(jīng)常做的一種涼菜。