2021年6月24日，綠豆營養(yǎng)價值豐富，有醫(yī)藥作用，還有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等功效。一般人群均可食用。用綠豆制成的食品深受歡迎。綠豆粉絲是生活中常見的食品之一，主要原料為綠豆，粉絲是由綠豆制成，綠豆中的直鏈淀粉較多，煮時不易爛，口感滑膩。食用前先泡水讓它柔軟。

250g綠豆粉絲

    只有用綠豆作為原料生產(chǎn)加工制作而成的粉絲，才可以被稱為綠豆粉絲。好的綠豆粉絲有以下幾個特點：細長,均勻,整齊,透明度高,有光澤,干燥,柔韌,有彈性,無霉味、酸味和其他異味。還可以從以下幾個方面來鑒別綠豆粉絲：

    1、色澤：純正綠豆粉絲色澤亮白,有透明感,摻假的綠豆粉絲呈現(xiàn)灰白色,亮度發(fā)暗。

    2、彈性：純正綠豆粉絲柔軟,有彈性,用手指掐住兩頭,中間彎曲不折,指壓凹陷能迅速復原,拌涼菜時不碎,摻假綠豆粉絲粉厚,發(fā)硬,彈性差,手拉易斷,拌涼菜時攪拌易碎,入口發(fā)面。

    綠豆粉絲中含多種維生素，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)很多，因此它具有良好的食用價值。因此更應該認真選擇純正的綠豆粉絲，這樣才能為我們的身體提供更多的營養(yǎng)，也才能發(fā)揮綠豆真的效用。