2020年11月24日，綠豆粉絲是中國常見的食物之一，主要原料為綠豆，較好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或許地瓜淀粉制造，但品質(zhì)不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉居多，煮時(shí)不易爛，口感較為滑膩。綠豆粉絲中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)很多，因此它具有良好的食用價(jià)值。

    綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)磷脂均有振奮神經(jīng)增進(jìn)食欲的功能為機(jī)體許多重要臟器添加養(yǎng)分所需其中含有一種球蛋白和多糖能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸加快膽汁中膽鹽排泄并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

　 盛夏盛暑，人們吃些粉絲，不只甘涼可口，也可防暑消熱。若小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，作用更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可醫(yī)治暑天小兒消化不良，又可醫(yī)治小兒皮膚病及麻疹。

　常食粉絲乃至對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的醫(yī)治輔助作用。此外粉絲還可以作為外用藥，嚼爛后外敷醫(yī)治瘡癤和皮膚濕疹。假如得了痤瘡，可以把粉絲研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂改在患處。

　別的綠豆粉絲適宜于每一個(gè)人食用，它所含蛋白質(zhì)、磷脂均有振奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器添加養(yǎng)分所需的食材。

   綠豆粉絲營養(yǎng)價(jià)值中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需；

   其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；

   對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

   含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。